شرح پکیجهای تولید قارچهای خوراکی

اطلاعیه مهم پکیج تمام الکترونیک تولید قارچهای خوراکی

 

بدینوسیله به کلیه علاقه مندان به تولید قارچهای خوراکی می رساند سه نوع سیستم تولید تمام خودکار تولید قارچهای خوراکی (قارچکار) با سه نوع هزینه ساخت ارائه می کند در صورت نیاز مشتری حتی امکان طراحی سفارشی نیز وجود دارد و تمام اقشار جامعه حتی با کمترین هزینه می توانند یک کار تولیدی زیبا و کارآمد برای خود داشته باشند.

لطفاً برای اطلاعات بیشتر با شماره تلفن 09127670884 آقای مهندس خطیبی تماس حاصل فرمائید.

 

 

                                                                       با تشکر

                                           

+ نوشته شده در  شنبه دوازدهم آبان 1386ساعت 10:35  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

توليد انبوه و بهداشتي قارچهاي خوراكي

توسط

 پكيجهاي تمام الكترونيكي

 

 

 

 * مقدمه:

قارچها جزء نهانزادان مي‌باشند و  از ادوار قديم با انسان بوده‌اند و سوابق فسيلي آنها به پركامبرين و دونيني مي‌رسد. قبل از قرون وسطي يونانيان و روميان به قارچ به عنوان غذاي مخصوص توجه قابل ملاحظه‌اي داشتند (1، 2). آزتكها از قارچها به عنوان مواد توهم‌زا استفاده مي‌كردند (8).

تشخيص قارچها از گياهان عالي نه تنها به وسيله فقدان اندامهايي نظير ساقه، ريشه و سيستم آوندي است بلكه آنها به علت نداشتن كلروفيل، توانايي انجام عمل فتوسنتز را نيز ندارند و براي ادامه زندگي بايد مواد غذايي مورد نياز خود را از تجزيه مواد آلي بدست آورند (4، 5).

قارچهاي آسياي شرق از قبيل Volvarieella avovacea, Lentinus Edodes حدوداً 2000 سال قبل در چين و ژاپن پـــرورش داده مي‌شدند. تكـــنولوژي يا روش كشت اين قارچها جزء هنرهاي قديمي و محرمانه اين سرزمـــينها بوده است. پرورش قارچ دكمه‌اي (Agaricus Bisporus) آگاريكــوس
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه دوم تیر 1386ساعت 10:1  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش پرورش قارچ دکمه ای :

 

کلیه قارچها در دومرحله رشد می کنند:

1)     مرحله رویشی یا اسپان ران

2)     مرحله زایشی یا مرحله بارگیری

در این قسمت در مورد قارچ دکمه ای صحبت خواهد شد :

 

مر حله اسپان ران:

1)     طول دوره : این مرحله 20 روز طول می کشد.

2)     دما :  باید روی 25 درجه سانتیگراد تنظیم گردد.

رطوبت :  در حدود 75 درصد فیکس
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  سه شنبه بیست و پنجم مهر 1385ساعت 14:37  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش تهیه کمپوست قارچ دکمه ای :

 

کمپوست سازی در دو فاز انجام می گیرد فاز I  معروف به فاز تخمیر و فاز II   معروف به فاز پاستوریزاسیون می باشد.

 

فاز I   :

 

برای تهیه کمپوست فرمولهای متفاوتی وجود دارد که با توجه به مواد موجود در هر محیط تعیین می شود اما از فرمول زیر می توان در هر محدوده با کمی تغییرات استفاده کرد:

 

1) کلش گندم   6000 کیلوگرم (محیط اصلی )

2) کود مرغی  3500 کیلوگرم ( مکملها )

3) ملاس 100  کیلوگرم ( مواد غذایی کنستانتره )

4) اوره  100  کیلوگرم ( مواد شیمیایی )

5) گچ هیدراته 400  کیلوگرم (مواد معدنی )

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  جمعه هفتم مهر 1385ساعت 10:7  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش تهیه بذر قارچ دکمه ای:

 

1)    روش تهیه سویه:

 

می توان سویه مورد نظر را بصورت خالص خریداری نمود ویا از بهترین قارچهای رشد کرده در محیط تهیه نمود به این صورت که در ابتدا محیط کشتی مانند دکستروز آگار را طبق دستور روی قوطی آن تهیه کرد سپس 20 سی سی از آن را در یک پلیت ریخته و به مدت 15 دقیقه در اتوکلاو در دمای 121 درجه سانتیگراد و فشار 1.5 پوند بر اینچ مربع قرار داده وبعد از سرد شدن در شرایط استریل از بین پایه و کلاهک وهمچنین 2 سانتیمتر بالاتر از پایین پایه در روی آن قرار می دهیم وسپس بصورت بر عکس در انکوباتور در دمای 25 در جه سانتیگراد به مدت 14 روز می گذاریم که در این صورت کل پلیت پر از میسیلیوم می شود.

 

2)    تهیه بذر:

 

در ابتدا    Kg 10 گندم دیم را به مدت 15 دقیقه در  15 لیترآب می جوشانیم ( بهتر است چند قطره مایع ظرف شویی در ان بچکانید ) سپس با شعله خاموش 15 دقیقه دیگر در آب بماندو بعد ان را در روی یک توری پهن کرده تا  آب اضافی آن حذف شود سپس gr 120 گچ هیدراته (سولفات کلسیم ) و gr 30 گرم آهک هیدراته (کربنات کلسیم) بر روی آن ریخته و کاملا هم می زنبم سپس در کیسه های یک کیلویی ریخته و به مدت 2 ساعت در اتوکلاو در دمای 121 درجه سانتیگراد و فشار 1.5 پوند بر اینچ مربع قرار داده وبعد از سرد شدن در شرایط استریل از کمی از محتویات پلیت میسیلیوم دار را در کیسه ریخته وبه مدت 14 روز در دمای 25 درجه سانتیگراد انکوبه می کنیم که وقتی تمام گندمها سفید شدند آماده انتقال بر روی کمپوست می باشد.

+ نوشته شده در  یکشنبه نوزدهم شهریور 1385ساعت 19:48  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش پرورش قارچ صدفی :

 

برای پرورش قارچ صدفی از دستور زیر می توان استفاده کرد:

 

مرحله اسپان ران:

1)     طول دوره :  20 روز

2)     دما : 25 درجه سانتیگراد

3)     رطوبت : 75 درصد

4)     نور : ندارد

5)     تعداد تعویض هوا : 1 تا 2 بار در روز

مرحله زایشی:


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه دوم شهریور 1385ساعت 21:20  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش ساخت کمپوست قارچ صدفی:

 

برای ساخت کمپوست می توان از کلش گندم که به اندازه 7-3 سانتیمتر خورد شده است استفاده نمود. کلشها را می توان به روشهای متفاوتی پاستوریزه نمود از جمله :

1)     جوشاندن

2)     مواد شیمیایی


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  دوشنبه شانزدهم مرداد 1385ساعت 9:24  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش بذر زنی :

 

به هر روشی که مقدار خاصی بذر با مقدار خاصی کمپوست مخلوط شود را بذر زنی گویند.

برای قارچ دکمه ای 1.5 تا 5 درصد وزنی کمپوست مصرف می شود.

 

روشهای زیر برای بذر زنی وجود دارد:

1)  روش ناحیه ای : در این روش کیسه پس از پر شدن از کمپوست سوراخهایی در فواصل معین ایجاد کرده و یک قاشق از بذر را در آن می ریزند وسپس کمی کمپوست بر روی آن می ریزند.

2)     روش مخلوط : کمپوست و بذر را با هم مخلوط کرده و سپس در کیسه می ریزیم.

3)  روش لایه ای : ابتدا کمی کمپوست در زیر می ریزند سپس کمی بذر می زنیم و بعد دوباره کمپوست و روی آن بذر می ریزیم این کار را تا انتها انجام می دهیم.در اینجا باید متذکر شد که مقدار بذر در هر لایه برابر باشد.

 

اما بصورت کلی ابتدا مخلوط می زنند سپس یک لایه بذر روی کمپوست می ریزند و بعد روی آن یک لایه نازک کمپوست می ریزند.

+ نوشته شده در  دوشنبه شانزدهم مرداد 1385ساعت 9:22  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش ضدعفونی سالن پرورش قارچ:

 

برای ضدعفونی سالن می توان از فرمالین ( فرم آلدئید ) استفاده نمود به این صورت که :

 

به ازای هر 3 متر مکعب از فضای سالن : 60 سی سی از فرمالین 15 درصد را داخل سالن می ریزیم و بعد از گذشت 48 ساعت تمام هوای داخل را خارج می کنیم.

 

شرایط اثر فرمالین:

1)     دما بالای 35 درجه سانتیگراد

2)     رطوبت به حداقل ممکنه

3)     تا 48 ساعت هوا خارج نشود

بطور کلی هوای گرم و خشک نیاز دارد.

+ نوشته شده در  چهارشنبه چهارم مرداد 1385ساعت 10:9  توسط مهندس مجتبی خطیبی  | 

روش شناسایی قارچ سمی از خوراکی :

 

برای شناسایی قارچهای سمی از خوراکی فقط یک راه دقیق و مطمئن وجود دارد و آن هم آزمایشگاه است و فقط شناسایی جنس و گونه کافی نیست زیرا در بین قارچهای خوراکی، قارچ سمی و در بین قارچهای سمی، قارچهای خوراکی وجود دارد.

اما به صورت صحرایی روشهایی وجود دارد اما دقیق نیستندکه عبارتند از:

1)     اگر در یک آب جوش جوشانده شود بخارات حاصل از قارچ سمی، قاشق نقره ای را سیاه می کند.

2)     اگر قارچ سمی را در شیر خوراکی بیاندازیم شیر را می برد.

3)     قارچهایی که پایه آن در کیسه ای قرار دارد سمی است.

4)  نوعی قارچ که کلاهک آن قرمز با دانه های سیاه می باشد قارچی است بسیار سمی که قدرت آن را دانشمندان در جزء قویترین سموم قرار داده اند.

+ نوشته شده در  چهارشنبه چهارم مرداد 1385ساعت 10:9  توسط مهندس مجتبی خطیبی  |